
Приправа с мясным вкусом «Игэ Дуань» выходит за рамки традиционной модели однослойного вкуса. В её основе — инновационное сочетание четырёх источников умами: морской свежести (креветки, рыба), птичьей насыщенности (курица, куриный жир, куриные кости), растительной сладости (гидролизованный растительный белок, соевые бобы) и грибного аромата (белые грибы, шиитаке).
Приправа с мясным вкусом «Игэ Дуань» выходит за рамки традиционной модели однослойного вкуса. В её основе — инновационное сочетание четырёх источников умами: морской свежести (креветки, рыба), птичьей насыщенности (курица, куриный жир, куриные кости), растительной сладости (гидролизованный растительный белок, соевые бобы) и грибного аромата (белые грибы, шиитаке). Благодаря современной технологии ферментативного гидролиза создаётся объёмная вкусовая архитектура: начальная нота — морская свежесть, средняя — насыщенный вкус птицы, завершающая — древесно-сладкое послевкусие грибов.
- Начальная нота: Лёгкий морской умами — креветки и рыба обеспечивают воздушное первое впечатление, пробуждающее аппетит.
- Средняя нота: Насыщенная основа из птицы — курица, куриный жир и экстракт куриных костей формируют плотную мясную основу вкуса.
- Базовый слой: Древесно-сладкое грибное послевкусие — белые грибы и шиитаке дают натуральный умами гуанозилат, усиливая стойкость финального вкуса.
- Связующий элемент: Растительная сладость — соевые бобы, глюкоза и гидролизованный растительный белок создают мягкий сладковатый фон.
- Акцент: Пряный аромат сычуаньского перца — умеренное содержание хуацзяо активирует вкусовые рецепторы, подчёркивая многослойность вкуса.
- Создание комплексной системы умами: Научно выверенное сочетание четырёхмерных источников умами позволяет достичь глубины вкуса, недоступной для обычных приправ.
- Усиление питательной ценности продукта: Естественное сочетание животного белка, грибных полисахаридов и растительных нутриентов повышает добавленную стоимость продукции.
- Улучшение удобства применения: Технология ферментативного гидролиза обеспечивает стабильное высвобождение вкуса и быстрое растворение/диспергирование как в горячих, так и в холодных средах.
- Адаптивность к различным сценариям: Широко применима для супов, соусов, топпингов, маринадов и других потребностей в полном цикле приправления.
Профессиональные лапшичные, сети фаст-фуда, производство полуфабрикатов, изготовление соусов и приправ, производство суповых основ для продуктов быстрого приготовления, централизованные кухни предприятий общественного питания и т.д.
- Основные компоненты: креветки, рыба, курица, куриный жир, куриные кости, белые грибы, шиитаке, соевые бобы, гидролизованный растительный белок, зелень, сычуаньский перец (хуацзяо) и др.
- Вкусовой профиль: Четырёхмерное сочетание умами, многослойный и насыщенный вкус.
- Фасовка: Бутылка 500 г, 20 бутылок в коробке. Возможна индивидуальная упаковка по требованиям заказчика.